Le Specialità Enogastronomiche di Venezia

L’ Harry’s Bar e i suoi gioielli: il Bellini e il Carpaccio.

L’Harry’s Bar è un luogo di grande fascino che fa giustamente parte dell’immaginario collettivo. Nel corso degli anni, anche grazie ai suoi avventori e alle loro storie, questo locale ha sviluppato una propria anima. Tra le sue mura sono nati due gioielli dell’enogastronomia: il ‘Bellini’ ed il ‘Carpaccio’. (continua)

Italia – Sezione: I luoghi del cibo

Dando una rapida occhiata alla mappa di Venezia, appare immediatamente chiara la sua particolarissima conformazione. Si tratta di una città unica nel suo genere, che poggia le fondamenta su ben 118 piccole isole, collegate tra loro da una fitta rete di 176 canali. Questi canali sono, di fatto, le strade della Serenissima: luoghi suggestivi, ricchi di un fascino inimitabile, specialmente quando vengono attraversati da una gondola.

Il baccalà mantecato.

Le origini del baccalà mantecato, squisita specialità della Serenissima, sono legate a una vicenda affascinante. Pare infatti che lo ‘stoccafisso’, il suo principale ingrediente, fu scoperto dai Veneziani quasi per caso all’inizio del XV secolo, quando un mercante, a causa di una tempesta, approdò in Norvegia. (prossimamente)

Italia – Sezione: Cibo di strada / Antipasti

I quadri di Giovanni Antonio Canal, più conosciuto come il ‘Canaletto‘, sono lo strumento più indicato se si vuole comprendere appieno i livelli di fasto e magnificenza che raggiunse la città di Venezia nel suo momento di massimo splendore.

Alcuni storici fanno risalire le origini del Carnevale di Venezia a un periodo prossimo all’anno 1000. Fin dai suoi esordi, gran parte del successo di questa ricorrenza fu legato alla possibilità di utilizzare diversi tipi di maschere, così da poter celare la propria identità: per questo motivo, ben presto nacque in città una fiorente industria artigianale specializzata nella loro realizzazione. I principali festeggiamenti si tenevano in Piazza San Marco e in tutti i pricipali ‘campi’ della Serenissima: nel corso del ‘700 queste celebrazioni raggiunsero il loro massimo splendore, divenendo una vera e propria attrazione a livello internazionale.

Stato: Italia
Regione: Veneto

Situata nel Nordest della penisola italiana, la città di Venezia può vantare una storia millenaria: il primissimo insediamento, risalente al V secolo, accolse le popolazioni terraferma in fuga dalle invasioni barbariche. Nel 1200, anche grazie alla sua invidiabile posizione geografica a cavallo tra oriente ed occidente, la ‘Serenissima’ divenne la principale potenza commerciale nel Mediterraneo. Una centralità che iniziò a venir meno in seguito alla scoperta delle Americhe e al conseguente spostamento del baricentro degli interessi internazionali.

Passeggiando per le calli, le strette viuzze che attraversano Venezia, è facile imbattersi nei cosiddetti ‘bacari’: si tratta di piccole osterie in cui è possibile fermarsi per una breve sosta o intrattenersi più a lungo, circondati dalla gente del luogo. Nei bacari si bevono vino, birra ed aperitivi, accompagnati da numerosi piccoli assaggi delle squisite specialità locali, i cosiddetti ‘cicchetti’. (prossimamente)

Venezia e Vivaldi.

La musica di Vivaldi è sicuramente una delle scelte migliori per rievocare i fasti della Serenissima:

Nota: registrarsi a Spotify così da poter ascoltare i brani per intero.

Uno dei luoghi più interessanti di Venezia è l’antico mercato situato accanto al ponte di Rialto. La ‘Pescheria’ è la porzione di questo mercato destinata al commercio del pesce, ospitata in una magnifica struttura dei primi del ‘900.

1549, viene pubblicato un libro di ricette dal nome ‘Banchetti composizione di vivande e apparecchio generale’. Si tratta di un vero e proprio punto di riferimento per chi voglia conoscere la gastronomia italiana nel periodo rinascimentale. Continua