WebFoodCulture
Il Meglio dell’Enogastronomia Italiana
Benvenuto in WebFoodCulture! Questo sito è dedicato alle specialità enogastronomiche italiane più tipiche. Spiegheremo cosa le rende tanto speciali ed inimitabili, cominciando dalla loro storia e dai rispettivi luoghi di origine. Condiremo il tutto con tante informazioni e curiosità. Scopriremo infine i ristoranti ed i produttori più tradizionali, così da poter assaporare il sapore più autentico di queste eccellenze del gusto.
Buona lettura, o meglio, buon appetito!
Il basilico genovese è una pianta dal profumo intenso e dal sapore inconfondibile le cui foglie delicate, di colore verde tenue, sono ingrediente fondamentale di alcune tra le specialità più tipiche del Belpaese, come il pesto. (continua)
Origine: Genova (Liguria) Tipologia: Salse e Condimenti
Il Casatiello, la celebre torta salata di origini partenopee, è una di quelle specialità che, a Pasqua, non possono mancare sulla tavola delle famiglie napoletane. Una preparazione semplice, realizzata con pochi ingredienti, ma ricca di sapore. (continua)
Origine: Napoli (Campania)
Tipologia: Primi Piatti
Novità
Venezia, la ‘città sull’acqua’, è anche la patria dei bacari: osterie tipiche in cui è possibile assaggiare deliziosi stuzzichini, gli ‘spuncioni’, accompagnati da numerosi bicchieri di vino, le cosiddette ‘ombre’. (continua)
Origine: Venezia (Veneto)
Tipologia: Locali Storici
Novità
Le Fettuccine Alfredo sono una specialità italiana a base di pasta che, stranamente, è ben poco conosciuta in Italia. Al contrario, è stata sempre molto apprezzata negli U.S.A., dove un tempo era amata da molti grandi attori.
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Origine: Roma (Lazio)
Tipologia: Primi Piatti
Novità
Ultimo aggiornamento
I cosiddetti ‘taralli’ vanno annoverati tra i più classici cibi da passeggio (street foods) della tradizione culinaria partenopea. Il luogo ideale in cui assaporarli è senza dubbio Mergellina, il litorale di Napoli, mentre si ammira lo splendido panorama del Golfo. (a breve)
A breve
Interrogato sulle origini delle eccellenze culinarie italiane, il celebre storico Alessandro Barbero risponde: “Non dobbiamo credere che un piatto che noi consideriamo tradizionale e centrale nella nostra cucina locale esistesse per forza già nell’ ‘800. Ecco, non è detto, bisogna vedere caso per caso”.
Ciò premesso, l’obiettivo di WebFoodCulture è proprio quello di indagare, caso per caso, la genesi delle specialità del Belpaese, spiegando ai propri lettori quando una storia è, in realtà, solo un’affascinante leggenda.
Novità
SPECIALITA’ REGIONALI
La Regione Veneto, grazie alla sua particolare morfologia che include zone pianeggianti, montagnose e costiere, può vantare un’enogastronomia che include una grande varietà di specialità. Prelibatezze che deliziano il gusto, accompagnando il visitatore delle splendide città d’arte e delle tante località ricche di scorci paesaggistici unici. Scopriamole insieme, guidati in questo appetitoso percorso dai produttori e dai ristoratori più tradizionali.
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Lo ‘Spritz’ è uno dei long drinks italiani più popolari ed apprezzati. La sua ricetta base, estremamente semplice, nasce in Veneto nell’Ottocento. Con gli anni si evolve in numerose varianti: attualmente la più conosciuta è l’ ‘Aperol Spritz’, preparata utilizzando il bitter Aperol.
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LE ECCELLENZE DEL GUSTO ITALIANO
La carbonara è senza dubbio una delle specialità a base di pasta più conosciute ed apprezzate: un piatto semplice, preparato con ingredienti altrettanto semplici, che pur non potendo vantare origini antichissime, può considerarsi di grande tradizione in quanto rappresenta la perfetta sintesi di una sensibilità culinaria maturata nel corso dei secoli in una precisa area geografica. Sensibilità che rende questa delizia del palato uno dei simboli più rappresentativi della gastronomia romana e, più in generale, laziale. (continua)
Origine: Lazio Tipologia: Primi Piatti
In quest’articolo scopriremo come si produce l’Aceto Balsamico. Un procedimento antichissimo che risale all’epoca dei faraoni, tramandato di padre in figlio ed ancora oggi impiegato dai produttori più tradizionali di questa specialità, riuniti nei Consorzi del Balsamico.
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Il cotechino è uno dei più squisiti insaccati italiani, erede di un percorso millenario che alcuni studiosi fanno risalire addiruttura agli Egizi. Realizzato con carne e cotenna di maiale, si presenta in diverse varianti in base alla zona di produzione. La più famosa è quella di Modena. (continua)
Origine: Modena (Emilia-Romagna)
Tipologia: Secondi Piatti / Salumi
La sfogliatella napoletana fa parte a buon diritto dell’Olimpo dolciario partenopeo, insieme a delizie di fama internazionale quali il Babà, gli Struffoli e la Pastiera. Si tratta di una preparazione semplice dotata di un gusto unico.
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Origine: Napoli (Campania)
Tipologia: Dolci
La mozzarella di bufala è ingrediente fondamentale nella preparazione della regina delle pizze: la Margherita. A tal proposito è bene ricordare che, in alternativa, per la più celebre specialità napoletana si può utilizzare la mozzarella ‘normale’, ovvero il ‘Fior di Latte STG’, fatta con latte vaccino. (continua)
LE BEVANDE
La nascita del Lambrusco è strettamente legata all’evoluzione della vite selvatica (‘vitis silvestris’) che da sempre cresce nel territorio corrispondente alle attuali province di Modena, Reggio Emilia, Parma e Mantova. Le prime testimonianze relative a questo vino risalgano all’epoca classica e sono contenute nell’opera di Catone (‘De agri cultura’), Varrone (‘Naturalis Historia’), Plinio il Vecchio e Virgilio. (continua)
Origine: Emilia-Romagna / Lombardia Tipologia: Vini
“Noi (italiani) non saremmo ciò che siamo se non fossimo leggermente alcolizzati”
(Philippe Daverio – L’Europa dello Stomaco)
LO STREET FOOD: IL ‘CIBO DA STRADA’
Il lampredotto è uno squisito panino farcito con frattaglie di bovino, tipico della gastronomia fiorentina. Scopriamo tutti i segreti di questa specialità tradizionale, passeggiando tra le antiche strade del capoluogo toscano. (continua)
Origine: Toscana
Tipologia: Street Food
Sebbene le crocchette di patata siano una specialità apprezzata in molti paesi del mondo, la variante napoletana, i crocchè, hanno un gusto unico, strettamente legato al carattere della città.
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Origine: Napoli (Campania)
Tipologia: Street Food
A Napoli il cosiddetto ‘cuoppo’ (o ‘cuopp’), un cono realizzato con un foglio di carta paglia, è utilizzato per degustare ‘in mobilità’ le specialità fritte appena acquistate in una friggitoria. (continua)
NON SOLO ITALIA: SPECIALITA’ DAL MONDO
Se c’è un prodotto alimentare che, più di molti altri, viene generalmente associato all’idea di estrema piccantezza, quello è il Tabasco. Scopriamo come viene prodotta la specialità inventata della seconda metà del 1800 da Edmund McIlhenny. (continua)
Origine: Louisiana (U.S.)
Tipologia: Salse e Condimenti
Il ‘wasabi’ è tra i simboli della gastronomia giapponese: una pasta morbida, di colore verde, che può vantare origini antichissime, spesso utilizzata per accompagnare il sushi. Questo condimento si distingue per una particolare piccantezza. (continua)
Origine: Giappone
Tipologia: Salse e Condimenti
1956, il cantante jazz americano Bulee “Slim” Gaillard dedica una canzone a uno degli snack più famosi al mondo: il nome di questa canzone è ‘Potato Chips’, ovvero ‘Patatine fritte’. (continua)
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