WebFoodCulture
Il Meglio dell’Enogastronomia Italiana
Benvenuto in WebFoodCulture! Questo sito è dedicato alle specialità enogastronomiche italiane più tipiche. Spiegheremo cosa le rende tanto speciali ed inimitabili, cominciando dalla loro storia e dai rispettivi luoghi di origine. Condiremo il tutto con tante informazioni e curiosità. Scopriremo infine i ristoranti ed i produttori più tradizionali, così da poter assaporare il sapore più autentico di queste eccellenze del gusto.
Buona lettura, o meglio, buon appetito!
Caratterizzata da un morbido impasto, la colomba pasquale è diventata un ‘must’ della Pasqua di tutti gli italiani. Scopriamo tutto quanto c’è da sapere su questa delizia: dalla preparazione alle varianti, dalle calorie agli abbinamenti e tanto altro. (continua)
Origine: Milano (Lombardia) Tipologia: Dolci
Per scoprire la vera storia della colomba pasquale non occorre tornare troppo indietro nel tempo. Pur esistendo numerose leggende in merito alle sue origini, fu il pubblicitario di una grande casa dolciaria ad inventare il dolce negli anni ‘30 del 1900. (continua)
Origine: Milano (Lombardia)
Tipologia: Dolci
Novità
Scopriamo tutto quanto c’è da sapere sui galani veneziani, le sfoglie fritte e spolverate di zucchero diventate una delle specialità più apprezzate nella città lagunare durante i festeggiamenti del suo coloratissimo Carnevale. (continua)
Origine: Venezia (Veneto)
Tipologia: Dolci
Novità
Tra le numerose ‘attrazioni’ che rendono assolutamente imperdibile una viaggio in Veneto durante il carnevale, ci sono senza dubbio le frittelle veneziane, una delle più tipiche espressioni della tradizione dolciaria lagunare e must per ogni buongustaio. (continua)
Origine: Venezia (Veneto)
Tipologia: Dolci
Novità
Ultimo aggiornamento
I pomodori di Pachino IGP sono un simbolo dell’eccellenza agroalimentare siciliana, ingrediente di fondamentale importanza per molte delle specialità più tipiche dell’Italia meridionale. Scopriamo insieme tutto quanto c’è da sapere su questo grande prodotto, che si distingue per il colore rosso acceso ed una dolcezza naturale. (a breve)
A breve
Interrogato sulle origini delle eccellenze culinarie italiane, il celebre storico Alessandro Barbero risponde: “Non dobbiamo credere che un piatto che noi consideriamo tradizionale e centrale nella nostra cucina locale esistesse per forza già nell’ ‘800. Ecco, non è detto, bisogna vedere caso per caso”. Ciò premesso, l’obiettivo di WebFoodCulture è proprio quello di indagare, caso per caso, la genesi delle specialità del Belpaese, spiegando ai propri lettori quando una storia è, in realtà, solo un’affascinante leggenda.
Novità
IN EVIDENZA
Il Pomodoro San Marzano è un prodotto di eccellenza che nasce dal terreno vulcanico alle pendici del Vesuvio, poco distante dalla città di Napoli. Nei tre articoli ad esso dedicati, scopriremo le sue affascinanti origini, il metodo impiegato per la sua coltivazione e le caratteristiche che lo rendono unico ed inimitabile.
In Campania, grazie al ‘terroir’ dell’Agro sarnese-nocerino, cresce il Pomodoro San Marzano, caratterizzato dalla forma allungata e da un gusto inconfondibile. Scopriamo i segreti di questa eccellenza agroalimentari italiane, ingrediente fondamentale di molte specialità partenopee (e non solo). (continua)
Origine: Campania
Tipologia: Prodotti
La coltivazione del Pomodoro San Marzano è un’operazione complessa che, per sua stessa natura, non può essere meccanizzata. Ma forse è proprio la manualità necessaria alla sua produzione a farne un’eccellenza del gusto.
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Origine: Campania
Tipologia: Prodotti
La storia del Pomodoro San Marzano nasconde dettagli affascinanti quanto inaspettati: sapevate infatti che il merito del suo arrivo in Campania va attribuito ad un Viceré spagnolo che governava il lontano Perù? (continua)
Non stupisce scoprire che il Pomodoro San Marzano, eccellenza agroalimentare campana, sia ingrediente fondamentale in un gran numero di prelibatezze napoletane, dalla pizza alla parmigiana fino agli spaghetti! (continua)
SPECIALITA’ REGIONALI
La Regione Veneto, grazie alla sua particolare morfologia che include zone pianeggianti, montagnose e costiere, può vantare un’enogastronomia che include una grande varietà di specialità. Prelibatezze che deliziano il gusto, accompagnando il visitatore delle splendide città d’arte e delle tante località ricche di scorci paesaggistici unici. Scopriamole insieme, guidati in questo appetitoso percorso dai produttori e dai ristoratori più tradizionali.
(Continua)
Venezia, la ‘città sull’acqua’, è anche la patria dei bacari: osterie tipiche in cui è possibile assaggiare deliziosi stuzzichini, gli ‘spuncioni’, accompagnati da numerosi bicchieri di vino, le cosiddette ‘ombre’.
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LE ECCELLENZE DEL GUSTO ITALIANO
Il ‘Cotechino’ è una particolare tipologia di insaccato, composto da un impasto a base di carni suine (incluso grasso e cotenna), sale e condimenti vari, il tutto racchiuso in un budello. Di forma cilindrica, si presenta come una grossa salsiccia. (continua)
Origine: Roma (Lazio) Tipologia: Secondi Piatti
In quest’articolo scopriremo come si produce l’Aceto Balsamico. Un procedimento antichissimo che risale all’epoca dei faraoni.
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Alle pendici dell’Etna, il celebre vulcano, si estende un lembo di terra baciato dal sole, sul quale cresce uno dei tesori del gusto made in Italy: il Pistacchio Verde di Bronte, l’ ‘oro verde’ della Sicilia.
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Origine: Bronte (Sicilia)
Tipologia: Salse e Condimenti
Il basilico genovese è una pianta dal profumo intenso e dal sapore inconfondibile le cui foglie, di colore verde tenue, sono l’ingrediente fondamentale di alcune tra le specialità più tipiche del Belpaese, come il pesto. (continua)
Origine: Genova (Liguria)
Tipologia: Salse e Condimenti
La mozzarella di bufala è ingrediente fondamentale nella preparazione della regina delle pizze: la Margherita. A tal proposito è bene ricordare che, in alternativa, per la più celebre specialità napoletana si può utilizzare la mozzarella ‘normale’, ovvero il ‘Fior di Latte STG’, fatta con latte vaccino. (continua)
LE DOLCI TENTAZIONI DEL BELPAESE
Scopriamo le caratteristiche ed i segreti del Cioccolato di Modica: la specialità dolciaria siciliana che, grazie ad un particolare metodo di preparazione, acquisisce un gusto ed una consistenza unici.
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Origine: Modica (Sicilia)
Tipologia: Dolci
La sfogliatella napoletana fa parte a buon diritto dell’Olimpo dolciario partenopeo, insieme a delizie di fama internazionale quali il Babà, gli Struffoli e la Pastiera. Si tratta di una preparazione semplice dotata di un gusto unico. (continua)
Origine: Napoli (Campania)
Tipologia: Dolci
Gli struffoli sono la variante napoletana di una specialità dolciaria diffusa, con nomi diversi e specifiche caratteristiche, in gran parte dei paesi del bacino del mediterraneo: dalla Spagna alla Grecia, fino alla Turchia. Scopriamo cosa li rende tanto speciali da divenire uno dei simboli del Natale sulle tavole del popolo partenopeo (e non solo). (continua)
LE BEVANDE
La nascita del Lambrusco è strettamente legata all’evoluzione della vite selvatica (‘vitis silvestris’) che da sempre cresce nel territorio corrispondente alle attuali province di Modena, Reggio Emilia, Parma e Mantova. Le prime testimonianze relative a questo vino risalgano all’epoca classica e sono contenute nell’opera di Catone (‘De agri cultura’), Varrone (‘Naturalis Historia’), Plinio il Vecchio e Virgilio. (continua)
Origine: Emilia-Romagna / Lombardia Tipologia: Vini
“Noi (italiani) non saremmo ciò che siamo se non fossimo leggermente alcolizzati”
(Philippe Daverio – L’Europa dello Stomaco)
LO STREET FOOD: IL ‘CIBO DA STRADA’
Il lampredotto è uno squisito panino farcito con frattaglie di bovino, tipico della gastronomia fiorentina. Scopriamo tutti i segreti di questa specialità tradizionale, passeggiando tra le antiche strade del capoluogo toscano. (continua)
Origine: Toscana
Tipologia: Street Food
Sebbene le crocchette di patata siano una specialità apprezzata in molti paesi del mondo, la variante napoletana, i crocchè, hanno un gusto unico, strettamente legato al carattere della città.
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Origine: Napoli (Campania)
Tipologia: Street Food
A Napoli il cosiddetto ‘cuoppo’ (o ‘cuopp’), un cono realizzato con un foglio di carta paglia, è utilizzato per degustare ‘in mobilità’ le specialità fritte appena acquistate in una friggitoria. (continua)
NON SOLO ITALIA: SPECIALITA’ DAL MONDO
Se c’è un prodotto alimentare che, più di molti altri, viene generalmente associato all’idea di estrema piccantezza, quello è il Tabasco. Scopriamo come viene prodotta la specialità inventata della seconda metà del 1800 da Edmund McIlhenny. (continua)
Origine: Louisiana (U.S.)
Tipologia: Salse e Condimenti
Il ‘wasabi’ è tra i simboli della gastronomia giapponese: una pasta morbida, di colore verde, che può vantare origini antichissime, spesso utilizzata per accompagnare il sushi. Questo condimento si distingue per una particolare piccantezza. (continua)
Origine: Giappone
Tipologia: Salse e Condimenti
1956, il cantante jazz americano Bulee “Slim” Gaillard dedica una canzone a uno degli snack più famosi al mondo: il nome di questa canzone è ‘Potato Chips’, ovvero ‘Patatine fritte’. (continua)
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