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Autore: Antonio Maria Guerra
Salse e Condimenti Italiani
Le Specialità Più Tipiche
Benvenuto! Questa sezione di WebFoodCulture è dedicata alle salse ed ai condimenti italiani più tipici. Ti spiegheremo cosa li rende tanto speciali ed inimitabili, a partire dalla loro storia e dai luoghi d’origine, il tutto condito da un gran numero di curiosità. Scopriamo i produttori più tradizionali di queste prelibatezze, grazie ai quali sarà possibile assaporare il loro gusto più autentico. Buona lettura!
Alle pendici dell’Etna, il celebre vulcano, si estende un lembo di terra baciato dal sole, sul quale cresce uno dei tesori del gusto made in Italy: il Pistacchio Verde di Bronte, l’ ‘oro verde’ della Sicilia. (continua)
Origine: Bronte (Sicilia) Tipologia: Salse e Condimenti
Ultimo aggiornamento
Il Pistacchio Verde di Bronte presidio Slow Food.
Il Pistacchio Verde di Bronte cresce sui terreni vulcanici dell’Etna fino ad 800 metri di quota: ciò gli permette di acquisire caratteristiche organolettiche uniche ma richiede una raccolta manuale quasi acrobatica tra i massi di lava. La qualità del prodotto e la quantità (relativamente) limitata disponibile sul mercato, lo hanno reso Presidio Slow Food. (continua)
Il basilico genovese è una pianta dal profumo intenso e dal sapore inconfondibile le cui foglie delicate, di colore verde tenue, sono ingrediente fondamentale di alcune tra le specialità più tipiche del Belpaese, come il pesto. (continua)
Origine: Genova (Liguria) Tipologia: Salse e Condimenti
Le caratteristiche del Basilico Genovese DOP.
Il Basilico Genovese è una pianta che si distingue dalle altre appartenenti alla medesima varietà in vari modi, a cominciare dall’aspetto, caratterizzato da foglie di taglia medio-piccola, di colore verde chiaro e dalla forma ovale. (continua)
Il Tabasco è senza ombra di dubbio la regina delle salse piccanti. Sebbene il mercato a stelle e strisce faccia la parte del leone, questa eccellenza del gusto è disponibile in gran parte dei supermercati di tutto il mondo. (continua)
Origine: Louisina (U.S.)
Tipologia: Salse e Condimenti
Novità
Se c’è un prodotto alimentare che, più di molti altri, viene generalmente associato all’idea di estrema piccantezza, quello è il Tabasco. Scopriamo come viene prodotta la specialità inventata della seconda metà del 1800 da Edmund McIlhenny. (continua)
Origine: Louisina (U.S.)
Tipologia: Salse e Condimenti
Novità
Parte del valore dell’Aceto Balsamico è legato alle affascinanti vicende del suo passato, quando era considerato elisir degno di un re, parte deriva dalla qualità delle sue uve, frutto del territorio situato tra le antiche città di Modena e Reggio Emilia. (continua)
Origine: Modena (Emilia-Romagna)
Tipologia: Salse e Condimenti
In quest’articolo scopriremo come si produce l’Aceto Balsamico. Un procedimento antichissimo, che risale all’epoca dei faraoni, tramandato di padre in figlio ed ancora oggi impiegato dai produttori più tradizionali di questa specialità. (continua)
Origine: Modena (Emilia-Romagna)
Tipologia: Salse e Condimenti
Gli antichi romani impiegavano l’aceto in una delle bevande più famose del loro tempo, vale a dire la ‘Posca’ (o ‘Pasca’). Catone il Vecchio (famoso generale, politico e scrittore), ci ha tramandato preziose informazioni in merito a questa preparazione, le cui doti erano, a quanto pare, particolarmente apprezzate dai legionari, che la utilizzavano non solo per dissetarsi, ma anche come medicamento e addirittura per lavarsi! (continua)
Il wasabi è piccante, ma la sua piccantezza differisce da quella del peperoncino.
(continua)
Il Pomodoro San Marzano è un prodotto di eccellenza che nasce dal terreno vulcanico alle pendici del Vesuvio, poco distante dalla città di Napoli. Nei tre articoli ad esso dedicati, scopriremo le sue affascinanti origini, il metodo impiegato per la sua coltivazione e le caratteristiche che lo rendono unico ed inimitabile.
In Campania, grazie al ‘terroir’ dell’Agro sarnese-nocerino, cresce il Pomodoro San Marzano, caratterizzato dalla forma allungata e da un gusto inconfondibile. Scopriamo i segreti di questa eccellenza agroalimentari italiane, ingrediente fondamentale di molte specialità partenopee (e non solo). (continua)
Origin: Campania
Typology: Salse e Condimenti
La coltivazione del Pomodoro San Marzano è un’operazione complessa che, per sua stessa natura, non può essere meccanizzata. Ma forse è proprio la manualità necessaria alla sua produzione a farne un’eccellenza del gusto.
(continua)
Origin: Campania
Typology: Salse e Condimenti
La storia del Pomodoro San Marzano nasconde dettagli affascinanti quanto inaspettati: sapevate infatti che il merito del suo arrivo in Campania va attribuito ad un Viceré spagnolo che governava il lontano Perù?
Non stupisce scoprire che il Pomodoro San Marzano, eccellenza agroalimentare campana, sia ingrediente fondamentale in un gran numero di prelibatezze napoletane, dalla pizza alla parmigiana fino agli spaghetti! (continua)
Il ‘wasabi’ è tra i simboli della gastronomia giapponese: una pasta morbida, di colore verde, che può vantare origini antichissime, spesso utilizzata per accompagnare il sushi. Questo condimento si distingue per una particolare piccantezza. (continua)
Origine: Giappone Tipologia: Salse e Condimenti
Specialità dal mondo
Le origini del nome ‘Tabasco’.
La celebre salsa Tabasco si distingue, oltre che per il suo gusto, grazie ad un nome particolarmente singolare ed accattivante. Pare che l’inventore della specialità, Edmund McIlhenny, l’abbia chiamata così ispirato dall’omonimo stato messicano di Tabasco. (continua)
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