WebFoodCulture
Il Meglio dell’Enogastronomia Italiana
Benvenuto in WebFoodCulture! Questo sito è dedicato alle specialità enogastronomiche italiane più tipiche. Spiegheremo cosa le rende tanto speciali ed inimitabili, cominciando dalla loro storia e dai rispettivi luoghi di origine. Condiremo il tutto con tante informazioni e curiosità. Scopriremo infine i ristoranti ed i produttori più tradizionali, così da poter assaporare il sapore più autentico di queste eccellenze del gusto.
Buona lettura, o meglio, buon appetito!
Il Cioccolato di Modica può vantare una storia le cui radici affondano in un lontano passato, quando la Sicilia era dominata dal Regno di Spagna. Scopriamo il passato di questa delizia, oltre al suo metodo di preparazione più tradizionale. (continua)
Origine: Modica (Sicilia) Tipologia: Dolci
Scopriamo le caratteristiche ed i segreti del Cioccolato di Modica: la specialità dolciaria siciliana che, grazie ad un particolare metodo di preparazione, acquisisce un gusto ed una consistenza unici.
Origine: Bronte (Sicilia)
Tipologia: Salse e Condimenti
Novità
Alle pendici dell’Etna, il celebre vulcano, si estende un lembo di terra baciato dal sole, sul quale cresce uno dei tesori del gusto made in Italy: il Pistacchio Verde di Bronte, l’ ‘oro verde’ della Sicilia. (continua)
Origine: Bronte (Sicilia)
Tipologia: Salse e Condimenti
Novità
Il basilico genovese è una pianta dal profumo intenso e dal sapore inconfondibile le cui foglie, di colore verde tenue, sono l’ingrediente fondamentale di alcune tra le specialità più tipiche del Belpaese, come il pesto. (continua)
Origine: Genova (Liguria)
Tipologia: Salse e Condimenti
Novità
Ultimo aggiornamento
I cosiddetti ‘taralli’ vanno annoverati tra i più classici cibi da passeggio (street foods) della tradizione culinaria partenopea. Il luogo ideale in cui assaporarli è senza dubbio Mergellina, il litorale di Napoli, mentre si ammira lo splendido panorama del Golfo. (a breve)
A breve
Interrogato sulle origini delle eccellenze culinarie italiane, il celebre storico Alessandro Barbero risponde: “Non dobbiamo credere che un piatto che noi consideriamo tradizionale e centrale nella nostra cucina locale esistesse per forza già nell’ ‘800. Ecco, non è detto, bisogna vedere caso per caso”.
Ciò premesso, l’obiettivo di WebFoodCulture è proprio quello di indagare, caso per caso, la genesi delle specialità del Belpaese, spiegando ai propri lettori quando una storia è, in realtà, solo un’affascinante leggenda.
Novità
IN EVIDENZA
Il Pomodoro San Marzano è un prodotto di eccellenza che nasce dal terreno vulcanico alle pendici del Vesuvio, poco distante dalla città di Napoli. Nei tre articoli ad esso dedicati, scopriremo le sue affascinanti origini, il metodo impiegato per la sua coltivazione e le caratteristiche che lo rendono unico ed inimitabile.
In Campania, grazie al ‘terroir’ dell’Agro sarnese-nocerino, cresce il Pomodoro San Marzano, caratterizzato dalla forma allungata e da un gusto inconfondibile. Scopriamo i segreti di questa eccellenza agroalimentari italiane, ingrediente fondamentale di molte specialità partenopee (e non solo). (continua)
Origin: Campania
Typology: Prodotti
La coltivazione del Pomodoro San Marzano è un’operazione complessa che, per sua stessa natura, non può essere meccanizzata. Ma forse è proprio la manualità necessaria alla sua produzione a farne un’eccellenza del gusto.
(continua)
Origin: Campania
Typology: Prodotti
La storia del Pomodoro San Marzano nasconde dettagli affascinanti quanto inaspettati: sapevate infatti che il merito del suo arrivo in Campania va attribuito ad un Viceré spagnolo che governava il lontano Perù?
Non stupisce scoprire che il Pomodoro San Marzano, eccellenza agroalimentare campana, sia ingrediente fondamentale in un gran numero di prelibatezze napoletane, dalla pizza alla parmigiana fino agli spaghetti! (continua)
SPECIALITA’ REGIONALI
La Regione Veneto, grazie alla sua particolare morfologia che include zone pianeggianti, montagnose e costiere, può vantare un’enogastronomia che include una grande varietà di specialità. Prelibatezze che deliziano il gusto, accompagnando il visitatore delle splendide città d’arte e delle tante località ricche di scorci paesaggistici unici. Scopriamole insieme, guidati in questo appetitoso percorso dai produttori e dai ristoratori più tradizionali.
(Continua)
Venezia, la ‘città sull’acqua’, è anche la patria dei bacari: osterie tipiche in cui è possibile assaggiare deliziosi stuzzichini, gli ‘spuncioni’, accompagnati da numerosi bicchieri di vino, le cosiddette ‘ombre’.
(continua)
LE ECCELLENZE DEL GUSTO ITALIANO
Le Fettuccine Alfredo sono una specialità italiana a base di pasta che, stranamente, è ben poco conosciuta in Italia. Al contrario, è stata sempre molto apprezzata negli U.S.A., dove un tempo era amata da molti grandi attori. (continua)
Origine: Roma (Lazio) Tipologia: Primi Piatti
In quest’articolo scopriremo come si produce l’Aceto Balsamico. Un procedimento antichissimo che risale all’epoca dei faraoni.
(continua)
Il Casatiello, la celebre torta salata di origini partenopee, è una di quelle specialità che, a Pasqua, non possono mancare sulla tavola delle famiglie napoletane. Una preparazione semplice, realizzata con pochi ingredienti, ma ricca di sapore. (continua)
Origine: Napoli (Campania)
Tipologia: Primi Piatti
La sfogliatella napoletana fa parte a buon diritto dell’Olimpo dolciario partenopeo, insieme a delizie di fama internazionale quali il Babà, gli Struffoli e la Pastiera. Si tratta di una preparazione semplice dotata di un gusto unico. (continua)
Origine: Napoli (Campania)
Tipologia: Dolci
La mozzarella di bufala è ingrediente fondamentale nella preparazione della regina delle pizze: la Margherita. A tal proposito è bene ricordare che, in alternativa, per la più celebre specialità napoletana si può utilizzare la mozzarella ‘normale’, ovvero il ‘Fior di Latte STG’, fatta con latte vaccino. (continua)
LE BEVANDE
La nascita del Lambrusco è strettamente legata all’evoluzione della vite selvatica (‘vitis silvestris’) che da sempre cresce nel territorio corrispondente alle attuali province di Modena, Reggio Emilia, Parma e Mantova. Le prime testimonianze relative a questo vino risalgano all’epoca classica e sono contenute nell’opera di Catone (‘De agri cultura’), Varrone (‘Naturalis Historia’), Plinio il Vecchio e Virgilio. (continua)
Origine: Emilia-Romagna / Lombardia Tipologia: Vini
“Noi (italiani) non saremmo ciò che siamo se non fossimo leggermente alcolizzati”
(Philippe Daverio – L’Europa dello Stomaco)
LO STREET FOOD: IL ‘CIBO DA STRADA’
Il lampredotto è uno squisito panino farcito con frattaglie di bovino, tipico della gastronomia fiorentina. Scopriamo tutti i segreti di questa specialità tradizionale, passeggiando tra le antiche strade del capoluogo toscano. (continua)
Origine: Toscana
Tipologia: Street Food
Sebbene le crocchette di patata siano una specialità apprezzata in molti paesi del mondo, la variante napoletana, i crocchè, hanno un gusto unico, strettamente legato al carattere della città.
(continua)
Origine: Napoli (Campania)
Tipologia: Street Food
A Napoli il cosiddetto ‘cuoppo’ (o ‘cuopp’), un cono realizzato con un foglio di carta paglia, è utilizzato per degustare ‘in mobilità’ le specialità fritte appena acquistate in una friggitoria. (continua)
NON SOLO ITALIA: SPECIALITA’ DAL MONDO
Se c’è un prodotto alimentare che, più di molti altri, viene generalmente associato all’idea di estrema piccantezza, quello è il Tabasco. Scopriamo come viene prodotta la specialità inventata della seconda metà del 1800 da Edmund McIlhenny. (continua)
Origine: Louisiana (U.S.)
Tipologia: Salse e Condimenti
Il ‘wasabi’ è tra i simboli della gastronomia giapponese: una pasta morbida, di colore verde, che può vantare origini antichissime, spesso utilizzata per accompagnare il sushi. Questo condimento si distingue per una particolare piccantezza. (continua)
Origine: Giappone
Tipologia: Salse e Condimenti
1956, il cantante jazz americano Bulee “Slim” Gaillard dedica una canzone a uno degli snack più famosi al mondo: il nome di questa canzone è ‘Potato Chips’, ovvero ‘Patatine fritte’. (continua)
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